Lifestyle - Kochen - Rezepte für Pasta

Home › Kochen › Pasta 1-20

Backrezepte

Rucola-Pasta

Für 4 Personen

ZUTATEN: 400 g Bandnudeln * Salz * 2 Zwiebeln * 1 Knoblauchzehe * 1 rote Chilischote * 150 g Rucola * 5 EL Olivenöl * Pfeffer * 100 g Salami in dünnen Scheiben * 75 g Parmesan

1 Nudeln mit reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.

2 Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Chilischote entkernen und in Ringe schneiden. Rucola zerzupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Chili zugeben.

3 Nudeln abgießen und abtropfen lassen. In die Pfanne geben und gut mit dem Chili-Öl vermischen. Salzen, pfeffern und kurz vor dem Servieren mit Rucola und Salami vermischen. Käse darüber hobeln und sofort servieren.

Linguine mit Tomatensauce

Für 4 Personen

ZUTATEN: 4 große Tomaten, gehäutet, entkernt und gewürfelt * 2 Knoblauchzehen, fein gehackt * 8 frische Basilikumblätter, klein gezupft * 1 EL frische gehakte Petersilie * 1 EL frisch gehackter Oregano * 150 ml natives Olivenöl extra * Salz und Pfeffer * 450 g Linguine * 115 g entsteinte schwarze Oliven, gehackt
Zum Servieren: Junger Felssalat * einige Streifen Rote Bete

1 Die Tomaten in eine flache, metallfreie Schale geben. Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Oregano und Öl zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gründlich vermengen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.

2 Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich leicht gesalzenem Wasser in 8-10 Minuten al dente kochen. Anschließend abgießen und in den Topf zurückgeben.

3 Die Tomaten mitsamt der Marinade sowie die Oliven zufügen und gründlich mit den Nudeln vermengen. Das fertige Gericht sofort mit etwas jungem Feldsalat und einigen Streifen Roter Beete servieren.

Spaghetti mit Morzarella und Fenchelsauce

Für 4 Personen

ZUTATEN: 2 Fenchelknollen ca. 750 g) * 500 g Spaghetti * Salz * 2 EL Olivenöl * 125 ml Gemüsebrühe (Instant) * 150 g Creme fraiche * abger. Schale und Saft von 1/2 Zitrone (unbeh.) * nach Belieben 4 EL Anislikör (z.B. Pernod) * Pfeffer * 250 g Morzarella

1 Fenchel putzen, waschen, längs halbieren. Harten Mittelstrunk entferne. Fenchelhälfen quer in feine Streifen schneiden.

2 Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Fenchel leicht anbraten. Brühe, Creme fraiche, Zitronenschale und nach Belieben Likör unterrühren. Alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3 Morzarella in Stücke teilen, mit der Fenchelsauce unter die abgetropften Nudel heben.

Spaghetti mit Tomaten-Schafkäse-Pesto

Für 4 Personen

ZUTATEN: 500 Spaghetti * Salz * 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (340 g) * 2 Knoblauchzehen * 1 rote Peperoni * 100 g Schafkäse (Feta) * 3-4 EL Balsamico-Essig * Pfeffer

1 Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Getrocknete Tomaten abgießen, dabei das Öl auffangen. Knoblauch abziehen. Peperoni halbieren, entkernen und waschen. Tomaten bis auf 4 Stück mit Knoblauch und 1/2 Peperoni in einem elektrischen Alleszerkleinerer pürieren. Käse und Tomatenöl nach und nach zufügen.

2 Pesto mit Essig und Pfeffer abschmecken. Restlich Peperonihälfte in Ringe, übrige Tomaten in Stücke schneiden. abgetropfte Pasta mit Pesto, Tomaten und Peperoni anrichten.

Spaghetti mit Tomaten-Lachs-Tatar

Für 4 Personen

ZUTATEN: 400 g Lachsfilet ohne Haut * 1 Zwiebel * 1 Knoblauchzehe * 5-6 EL Olivenöl * 2-3 EL Zitronensaft * Salz * Pfeffer * 500 g Spaghetti * 4 Tomaten * je 1/2 Bund Basilikum und Thymian

1 Fisch abbrausen, klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Alles mit Öl und Zitronensaft verrühren. Salzen, pfeffern.

2 Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Tomaten waschen, 1/2 Minute ins kochende Nudelwasser legen. Dann kalt abschrecken, häuten, entkernen und würfeln. Kräuter abbrausen, Basilikumblättchen in Streifen schneiden, Thymianblättchen hacken.

3 Nudeln abgießen. Im Kochtopf mit Lachs-Mix, Tomaten und Kräutern mischen. Lachs zugedeckt in ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

Spaghetti mit Gemüse-Minze-Sauce

Für 4 Personen

ZUTATEN: 250 ml Gemüsebrühe (Instant) * je 250 g Erbsen und grüne Bohnen (tiefgekühlt) * 500 g Spaghetti * Salz * 3 EL gehackte Minze und Minze zum Garnieren * 3 EL Creme fraiche * 2 EL Limetten- oder Zitronensaft * Pfeffer * 50 g ger. Parmesan

1 Brühe in einem Topf aufkochen. Tiefgekühltes Gemüse darin in etwa 10 Minuten garen. Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen.

2 Gehackte Minze mit Creme fraiche zum Gemüse geben. Mit Limetten- oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Parmesan unterrühren, weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Abgetropfte Spaghetti mit Gemüsesauce anrichten und mit Minze garnieren.

Spaghetti mit Paprika-Garnelen-Sauce

Für 4 Personen

ZUTATEN: 250 g eingelegte geschälte Paprikaschoten (im Glas) * 200 g kleine Garnelen oder Schrimps (in Lake) * 2 Schalotten * 500 g Spaghetti * Salz * 1 EL Sonnenblumenöl * 2-3 EL Sherry (medium) * 200 ml Gemüsebrühe (Instant) * Pfeffer * 50 g ger. Pecorino (ersatzw. Parmesan)

1 Paprika abgießen, in Streifen schneiden. Garnelen oder Shrimps abbrausen und abtropfen lassen. Schalotten abziehen, fein würfeln.

2 Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Schalotten in heißem Öl dünsten, mit Sherry und Brühe ablöschen. Paprika zufügen, 5 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern. Garnelen oder Shrimps zufügen.

3 Spaghetti abgießen, noch heiß mit der Paprikasauce mischen. Mit Pfeffer und Pecorino bestreuen und servieren.

Schwäbische Maultaschen

Für 4 Personen

ZUTATEN: Für den Teig: 1 Ei und 6 Eigelb * 100 g Hartweizengriess * 200 g Mehl und Mehl zum Arbeiten * 2 TL Öl * Salz Für die Füllung: 150 g Blattspinat * Salz * 2 Schalotten * 1-2 EL Butter * 100 g gekochter Schinken * 1 Ei * 100 g Hähnchenbrust * 100 g Schlagsahne * Pfeffer

1 Für den Nudelteig Ei, Eigelbe, Grieß, Mehl, Öl, 1 Prise Salz und 3 EL Wasser in einer Schüssel 10 Minuten zum glatten Teig kneten. In Folie wickeln, 30 Minuten ruhen lassen.

2 Für die Füllung Spinat gut waschen, in Salzwasser ca. 15 Minuten abkochen. Kalt abschrecken, abtropfen lassen. Spinat ausdrücken, hacken. Schalotten abziehen, würfeln, in heißer Butter andünsten, im Topf abkühlen lassen.

3 Gekochten Schinken fein würfeln. Ei trennen. Hähnchenbrust grob würfeln, im Alleszerkleinerer pürieren. Eiweiß, Sahne, Schalotten und Spinat zufügen, zu einer feinen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenwürfel unterheben.

4 Nudelteig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Teelöffel von der Füllung Häufchen abstechen, auf eine Teigplatte setzen. Zweite Teighälfte überschlagen um die Füllung herum andrücken. Mit dem Teigrad Maultaschen abtrennen. Kurz vor dem Anrichten in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten ziehen lassen.

So serviert man sie: Als Suppe in einer kräftigen Rinderbrühe, als Hauptgericht mit in Butter gebratenen Zwiebelringen oder als deftiges Gratin.

Lasagne

Für 6 Personen

ZUTATEN: 150 g Speck * 2 Möhren (200 g) * 1 Stück Knollensellerie (200 g) * 3-4 Zwiebeln (200 g) * ca. 8 EL Butter * 500 g gem. Hackfleisch * Salz * Pfeffer * 3 EL Tomatenmark * 1 TL getr. Oregano * 200 ml Rotwein * 1 Dose geschälte Tomaten (420 g) * 500 ml Fleischbrühe (Instant) * 2 EL Mehl * 300 ml Milch * 100 g Schlagsahne * geriebene Muskatnuss * 300 g Lasagne-Nudelplatten (ohne Vorkochen) * 100 g Parmesan

1 Speck sehr fein würfeln. Möhren und Sellerie putzen, schälen. Zwiebeln abziehen. Alles fein würfeln, in einem großen Topf in 2 EL Butter andünsten, herausnehmen. Hack in 2 EL Butter krümelig braten, salzen und pfeffern. Tomatenmark, Oregano und Gemüse-Speck-Mischung zugeben. Wein angießen, aufkochen, Tomaten grob würfeln, samt Saft und 300 ml Brühe einrühren. Das Ragout etwa 30 Minuten einköcheln.

2 3 EL Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einrühren und so lange rühren, bis sich ein weißer Belag auf dem Topfboden gebildet hat. Übrige Brühe angießen, mit einem Schneebesen gut durchrühren, bis sich alles vermischt hat und einmal aufkochen. Milch und Sahne zugeben, noch einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.

3 Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine große Auflaufform buttern. 2-3 EL Fleischragout auf den Boden der Form streichen. Eine Schicht Lasagne-Nudeln darauf legen. Etwas Ragout darauf streichen. mit Nudelschicht bedecken und so fortfahren, bis alles verbraucht ist. Bechamel-Sauce aufgießen und glatt streichen.

4 Parmesan reiben und auf der Lasagne verteilen. übrige Butter in Flöckchen teilen und darüber streuen. Lasagne im Ofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen.

Kürbis-Tagliatelle

Für 4 Personen

ZUTATEN: 500 g Hokkaido- Kürbis * 400 ml Gemüsebrühe (Instant) * 100 g fettreduzierte Sahne (15% Fett) * 1 TL Currypulver * Salz * Pfeffer * je 1 rote und gelbe Paprikaschote * 500 g Tagliatelle * ½ Bund Basilikum

1 Kürbis waschen, putzen, Kerne entfernen. Kürbis samt Schale (Hokkaido muss nicht geschält werden) in Würfel schneiden. Mit Brühe in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt in etwa 10 Minuten weich dünsten. Sahne zugeben, einmal aufkochen lassen und alles mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.

2 Inzwischen die Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser gar kochen, 1 Minute vor Ende der Garzeit die Paprikastreifen dazugeben.

3 Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen in Streifen schneiden. Nudeln samt Paprika in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit dem Kürbisschaum auf Tellern anrichten. Mit Basilikumstreifen bestreuen und servieren.

Waldpilz-Pasta

Für 4 Personen

ZUTATEN: ½ Kopf Wirsing (etwa 500 g) * 250 g gemischte Waldpilze * 1 Bund Lauchzwiebeln * 500 g Vollkorn-Spaghetti * Salz * 3 EL Öl * 200 g Schmand * 100 ml Gemüsebrühe (Instant) * Pfeffer * 1 Prise gemahlener Kümmel * Tabascosauce

1 Wirsing waschen, putzen, Blätter in Streifen schneiden. Pilze abreiben, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

2 Inzwischen Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen. Öl in einer Pfanne erhitzen, portionsweise Lauchzwiebeln, Wirsing und Pilze darin anbraten. Gemüse-Mix zur Seite stellen.

3 Schmand und Brühe in der Pfanne verrühren, einmal aufkochen. Gemüse wieder dazugeben und noch etwa 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und 1 Spritzer Tabasco abschmecken. Nudeln in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Sofort servieren.

Pappardelle mit Spargel in Pesto

Für 4 Personen

ZUTATEN: jeweils 500 g weißer und grüner Spargel * 50 g Pinienkerne * 1-2 Knoblauchzehen * 16 EL Olivenöl (ca. 180 ml) * 2 Bund Basilikum * 30 g frisch geriebener Parmesan * 75 g getrocknete Tomaten in Öl * 100 g junger Ziegenkäse * 400 g Pappardelle * Salz * Pfeffer

1 Weißen Spargel unterhalb der Köpfe schälen. Grüne Stangen im unteren Drittel schälen. Enden abschneiden. Spargelstangen längs halbieren und in 4 cm lange Stücke schneiden.

2 Pinienkerne mit dem Knoblauch in 1 EL Öl anrösten, abkühlen lassen und im Mixer fein pürieren, 2 Basilikumzweige zurücklegen. Restliche grob zerschneiden und mit 10 EL Olivenöl zum Knoblauch geben. Zu einer feinen Paste pürieren. Parmesan unterrühren. Tomaten in Streifen schneiden. Ziegenkäse entrinden und zerkrümeln.

3 Nudeln in Salzwasser gar kochen. Gleichzeitig den Spargel in einem weiten Topf im restlichen Öl anbraten. Salzen, pfeffern und mit 50 ml Wasser ablöschen. Im geschlossenen Topf 6-8 Minuten dünsten. Tomaten und Pesto untermischen. Mit den gut abgetropften Nudeln mischen, evtl. nachwürzen. Restliches Basilikum grob zerschneiden und mit dem Käse darüber streuen.

Spaghetti al pesto

Für 4 Personen

ZUTATEN: 500 g Spaghetti * Salz * 2 Bund Basilikum * 50 g Pinienkerne * 2 Knoblauchzehen * 50 g Parmesan * ca. 125 ml Olivenöl

1 Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser garen.

2 Basilikum waschen, trockenschütteln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch abziehen, grob hacken. Parmesan reiben.

3 Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch im Mörser zu einer Paste zerreiben oder im Mixer fein pürieren. Nach und nach Parmesan und Olivenöl unterrühren, bis eine sämige Paste entstanden ist. Mit Salz abschmecken.

4 Spaghetti abgießen. 3-4 EL heißes Nudelwasser unter das Pesto rühren. Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel mit ¾ des Pestos mischen. Restliches Pesto zum Schluss darüber geben. Nach Belieben die Nudeln mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Spaghetti alle vongole

Für 4 Personen

ZUTATEN: 1 kg Venusmuscheln (ersatzweise 350 g kleine ausgelöste Miesmuscheln) * 2 Knoblauchzehen * 2 rote Chilischoten * 500 g Spaghetti * Salz * ½ Bund glatte Petersilie * 5 EL Olivenöl * Pfeffer * 50 g geriebener Parmesan

1 Muscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten * Bereits geöffnete Muscheln wegwerfen. Muscheln in heißem Wasser so lange garen, bis sie sich öffnen. Noch geschlossene Muscheln wegwerfen.

2 Knoblauch abziehen. Chilies längs aufschneiden, putzen, entkernen, abbrausen. Beides klein würfeln. Muschelfleisch aus den Schalen lösen, einige Schalen für die Garnitur beiseite legen. Muschelsud aufbewahren.

3 Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abtropfen lassen.

4 Inzwischen Petersilie abbrausen. Blättchen abzupfen. Öl erhitzen, Knoblauch und Chilies darin andünsten. Muschelfleisch und etwas Muschelsud zugeben. Kurz durchschwenken, Nudeln unterheben, salzen und pfeffern. Mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

Spaghetti alla carbonara

Für 4 Personen

ZUTATEN: 500 g Spaghetti * Salz * 100 g durchwachsener luftgetrockneter Speck in Scheiben * 1 Knoblauchzehe * 2 EL Olivenöl * 30 g Butter * 3 Eier * 4 EL Schlagsahne * Pfeffer * 60 g geriebener Parmesan * ½ Bund Schnittlauch

1 Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen.

2 Speck in schmale Streifen schneiden, Knoblauch abziehen, in Öl und Butter goldgelb braten. Knoblauch herausnehmen. Speckstreifen im Bratfett glasig braten.

3 Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verquirlen. Käse untermischen.

4 Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Die Eiermischung zu den Speckstreifen geben, Nudeln zufügen und sofort durchmischen. Von der Kochstelle nehmen – die Eier dürfen nicht stocken!

5 Spaghetti mit Pfeffer und Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.

Spaghetti alla bolognese

Für 4 Personen

ZUTATEN: 500 g Spaghetti * Salz * 1 Zwiebel * 1 Knoblauchzehe * 1 Möhre * durchwachsener Speck * 50 g grüne entsteinte Oliven * 60 g Butter * 400 g Rinderhackfleisch * 1 kleine Dose geschälte Tomaten (Abtropfgewicht: 240 g) * 100 ml Fleischbrühe (Instant) * ger. Muskatnuss * Pfeffer * 50 g geriebener Parmesan

1 Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen.

2 Inzwischen Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Möhre putzen, schälen, fein würfeln. Speck fein würfeln. Oliven halbieren.

3 Butter in einem Topf zerlassen. Vorbereitete Zutaten darin kurz anbraten. Hack zugeben, unter Rühren krümelig braten.

4 Tomaten samt Saft, Oliven und Brühe zufügen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Salzen, pfeffern.

5 Nudeln abgießen, mit der Sauce servieren. Mit Parmesan bestreuen und nach Belieben mit Kräutern garnieren.

Rigatoni mit Mediterranem Gemüse

Für 8 Personen

ZUTATEN: je 500 g rote und gelbe Paprika * je 250 g Zucchini und Aubergine * 150 g Zwiebeln * 4 Knoblauchzehen * 75 g getrocknete Tomaten ohne Öl * 2 rote Chilischoten * je 3 Stiele Rosmarin und Thymian * 1 kleines Bund Oregano * 5 EL Olivenöl * 3-4 EL Tomatenmark * 650 ml Gemüsebrühe * Salz * 500 g Rigatoni * 1 Bund Basilikum * 100 g Parmesan am Stück

1 Paprika, Zucchini und Aubergine in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Tomaten zerschneiden. Chili, Rosmarin, Thymian und Oregano hacken. Alles bis auf die Kräuter im Olivenöl leicht anrösten. Tomatenmark und Brühe unterrühren. Kräuter zugeben, salzen. Etwa 15 Minuten bei milder Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.

2 Nudeln in Salzwasser kochen. Basilikum hacken, Parmesan hobeln. Nudeln abtropfen, mit Gemüse, Basilikum und Parmesan anrichten.

Spaghetti mit Zwiebelsauce

Für 4 Personen

ZUTATEN: 4 rote Zwiebeln * 100 g Schinkenspeck in Scheiben * 2 EL Olivenöl * 1 TL Zucker * 50 ml Portwein (ersatzweise Rotwein) * 200 ml Geflügelbrühe (Instant) * 1-2 EL Johannisbeergelee * 1 TL getrockneter Thymian * Salz * Pfeffer * 2 EL Balsamico-Essig * 500 g Spaghetti * 3 EL kalte Butter * 75 g geriebener Parmesan

1 Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Schinkenspeck würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck darin auslassen. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen und goldgelb schmelzen lassen. Portwein, Brühe, Gelee und Thymian zufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

2 Inzwischen die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest kochen, abgießen.

3 Kalte Butter in Flöckchen zum Binden in die köchelnde Sauce rühren. Sauce mit den Nudeln im Topf mischen und servieren. Geriebene Käse dazureichen.

Spinat-Lachs-Cannelloni

Für 4 Personen

ZUTATEN: 450 g Blattspinat (tiefgekühlt) * 1 kg Fleischtomaten * Salz * Pfeffer * ½ Bund Basilikum * 300 g Lachsfilet ohne Haut * 2 Knoblauchzehen * 200 g Ricotta * geriebene Muskatnuss * 250 g Cannelloni * Fett für die Form * 250 g Mozzarella

1 Spinat auftauen lassen. Inzwischen Tomaten ½ Minute in kochendes Wasser legen. Kalt abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Die Viertel in grobe Würfel schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden und unter die Tomaten rühren.

2 Lachs kalt abbrausen, trockentupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Spinat auseinanderzupfen, mit Ricotta, Knoblauch und Lachs mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

3 Mischung in die Cannelloni füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Dazwischen und darauf die Tomatenwürfel streuen. Auflauf im Ofen zugedeckt 20 Minuten backen.

4 Mozzarella in Scheiben schneiden, auf die Cannelloni legen und weitere 15-20 Minuten backen.

Penne mit Paprika-Garnelen Sauce

Für 8 Personen

ZUTATEN: 700 g rote Paprika * 2 Zwiebeln * 1 Knoblauchzehe, duchgepresst * 20 g Butter * 125 ml Rotwein * 400 ml Hummerfond * Salz * Pfeffer * Rosenpaprika-Pulver * 150 g Creme fraiche * 1 Bund Frühlingszwiebeln * 400 g rohe Garnelen ohne Kopf und Schale * 3 EL Öl * Zucker * 400 g Penne * 4 EL gehackte Petersilie

1 Paprika putzen, waschen. Zwiebeln pellen. Beides fein würfeln. 400 g Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen. Mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen. Fond zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

2 Sauce pürieren und durch ein Sieb passieren. Creme fraiche zugeben und offen 15 Minuten einkochen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, mit übriger Paprika 2 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitkochen.

3 Garnelen längs halbieren. Darm entfernen, Garnelen waschen und trockentupfen. Im heißen Öl anbraten, danach in die Sauce geben, 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken. Penne in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

Seite: I