Ungarisches Kartoffel-Gratin

Für 4 Personen

ZUTATEN:  1 kg Kartoffeln (fest kochend) * 3 kleine Zwiebeln * 1 Knoblauchzehe * 150 g Butter *1 EL Paprikapulver (edelsüß) * 200 g geschälte Tomaten (aus der Dose) * Salz * Pfeffer * 3 Zweige Thymian * 300 ml Geflügelbrühe (Instant) * 3 Lorbeerblätter

1  Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dicke Scheiben teilen.

2  Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in 100 heißer Butter andünsten. Paprikapulver einstreuen. Tomaten hacken und zusammen mit den Kartoffeln zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben (nach Belieben Kartoffeln dachziegelartig einschichten) und die Brühe angießen. Thymian darüber streuen, Lorbeerblätter obenauf legen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.

3  Gratin in Ofen bei 175 Grad in etwa 1 Stunde garen, bis alle Flüssigkeit aufgezogen ist. Lorbeerblätter entfernen und das Gratin servieren.

Kürbis-Kartoffel-Püree mit Salbeibutter

Für 4 Personen

ZUTATEN:  1 Stück Kürbis (etwa 700 g) * 500 g Kartoffeln (mehlig kochend) * je 1 Zweig Thymian und Rosmarin * 2 Knoblauchzehen * Salz * 1/4 l Milch * 2 TL Tomatenmark * Pfeffer * 1 1/2 EL kleine Salbeiblättchen * 60 g Butter

1  Kürbis schälen, von Kernen und faserigem Fruchtfleisch befreien und ca. 1 cm groß würfeln. Kartoffeln schälen und waschen, ebenfalls würfeln. Thymian und Rosmarin abbrausen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Knoblauch abziehen, wie den Thymian und Rosmarin fein hacken.

1  Kürbis, Kartoffeln, Kräuter und Knoblauch mit 300 ml Wasser in einen Topf geben und salzen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 15 Minuten gut weich kochen. Wasser abgießen. Die Milch zu der Kürbismischung gießen und erwärmen. Tomatenmark unterrühren.

2  Kürbis und Kartoffeln in der Milch mit dem Kartoffelstampfer sehr fein zerkleiner und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3  Salbeiblättchen abbrausen und trockentupfen. In einer Pfanne die Butter aufschäumen und leicht braun werden lassen. Salbeiblättchen darin kurz braten. Das Kürbispüree in eine Schüssel füllen und mit der Salbeibutter übergießen. Warm servieren.

Rösti mit Bärlauch-Dip

Für 4 Personen

ZUTATEN:  Für die Rösti: 1 Möhre * 1 kleine Zucchini (ca. 200 g) * 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) * 1 Zwiebel * 2 Eier * Salz * Pfeffer * evtl. Muskatnuss * 2 EL Öl
Für den Dip * 1 Bund Bärlauch * 200 g Doppelrahm-Frischkäse * 150 g Vollmilch-Joghurt * Salz Pfeffer * 1 TL Senf (mittelscharf)

1  Möhren und Zucchini abbrausen und trockentupfen. Möhren und Kartoffeln schälen. Alles mit der Gemüsereibe fein reiben. Zwiebel abziehen und hacken. Alles miteinander vermischen, gut ausdrücken. Masse mit den Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

2  Bärlauch waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Mit Frischkäse und Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.

3  Backofen auf 80 Grad heizen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Von der Kartoffelmasse kleine Häufchen in die Pfanne geben, mit einem Esslöffel zu handtellergrossen Puffern flachdrücken. Von beiden Seiten in jeweils 5 Minuten goldbraun braten. Puffer im Backofen bei 80 Grad warm halten, bis alle Rösti fertig sind. Mit dem Bärlauch-Dip servieren.

Bratkartoffeln

Für 4 Personen

ZUTATEN:  1 kg fest kochende, nicht zu große Kartoffeln * 200 g Schalotten * 125 g durchwachsener Speck am Stück * 25 g Butter * 1 Bund Schnittlauch * etwa 10 EL Öl * Salz * schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

1  Die Kartoffeln waschen und mit Schale in einem Topf knapp mit Wasser bedecken, Salzen und im geschlossenen Topf knapp gar kochen.

2  Kartoffeln auf einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abbrausen und so bald wie möglich pellen. fast erkalten lassen und in dünne Scheiben schneiden.

3  Alle anderen Zutaten vorbereiten: Schalotten pellen, fein würfeln. Vom Speck die Schwarte entfernen und den Speck in ½ cm große Würfel schneiden. Die Butter würfeln. Zum Schluss den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

4  Die Kartoffeln in zwei möglichst großen schweren Pfannen bei starker Hitze braten. Dazu zuerst das Öl erhitzen, die Kartoffeln gleichmäßig darin verteilen und erst wende, wenn sie schon braun sind. Rundum goldbraun braten. Die Kartoffeln in der Pfanne beiseite schieben und den Speck knusprig braten. Schalottenwürfel zugeben, noch kurz mitbraten. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Butterwürfel dazugeben und einmal aufschäumen lassen. Den Schnittlauch darüber streuen und sofort servieren.

Kartoffelpüree

Für 4 Personen

ZUTATEN:  1,25 kg mehlig kochende Kartoffeln * Salz * 125 g Butter * 200 ml Milch * 200 ml Schlagsahne * Cayennepfeffer * frisch geriebene Muskatnuss

1  Die Kartoffeln waschen, schälen und im Ganzen sofort in einen großen Topf mit kaltem Wasser legen. Die Kartoffeln sollten nur knapp mit Wasser bedeckt sein. Dann salzen und im geschlossenen Topf weich kochen.

2  50g Butter in kleine Würfel schneiden und kalt stellen. Milch und Sahne mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss aufkochen lassen.

3  Kartoffeln auf einem Sieb abtropfen lassen und durch die Spätzlepresse in den noch warmen Topf zurückpressen. Zeitgleich die restlich Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie zu rösten beginnt und eine goldbraune Farbe erhält.

3  Die heiße Milch-Sahne –Mischung zu den durchgepressten Kartoffeln geben und mit einem möglichst großen Holzlöffel rasche glatt rühren. Evtl. nachwürzen. Zum Schluss die kalten Butterwürfel unterrühren.

4  Das Püree in einer Schüssel oder portionsweise mit der gerösteten Butter beträufeln.

Gnocchi mit Kirschtomaten

Für 4 Personen

ZUTATEN:  Gnocchi: 800 g mehligkochende Kartoffeln * Salz * 1 E *, 2 Eigelb * 140 g Mehl * etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
Für die Soße: 2 Bund Lauchzwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 500 g Kirschtomaten, 2 EL Olivenöl * 2 EL feine, eingelegte Kapern * 80 g kalte, gewürfelte Butter * Salz * schwarzer Pfeffer 8 Basilikum

1  Am Vortag Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen, abgießen, auskühlen lassen. Am nächsten Tag pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Ei und Eigelb verquirlen, Mehl und 1 gestr. TL Salz zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zügig und die Kartoffelmasse mischen.

2  Aus der Kartoffelmasse auf bemehlter Arbeitsfläche mehrere Rollen (3 cm Durchmesser) formen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Jeweils mit bemehlten Händen rund formen und mit einer Gabel etwas abflachen. Auf ein bemehltes Tuch legen.

3  Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Knoblauch abziehen, halbieren. Kirschtomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Tomaten dazugeben und 2 Minuten dünsten. Kapern, 2 EL Kapernsaft und Butterwürfel unterschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4  Reichlich gesalzenes Wasser aufkochen, Gnocchi darin bei geringer Hitze ca. 6 Minuten gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Basilikum fein schneiden. Abgetropfte Gnocchi und Basilikum unter die Kirschtomaten in Kapernbutter heben.

Kartoffel-Bärlauch-Terrine

Für 4 Personen

ZUTATEN:  500 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend) * 2 rote Paprikaschoten * 3 Lauchzwiebeln * 150 g Bärlauch * Fett für die Form * 4 Eier * Salz * Pfeffer * 250 g Schmand * 1 EL Senf (mittelscharf) * 1 EL Butter * 200 g Schlagsahne

1 Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Paprika halbieren, entkernen, waschen, fein würfeln. Lauchzwiebeln waschen, weiße Teile fein würfeln, grüne in Ringe schneiden. Bärlauch abbrausen, die Hälfte fein hacken. Rest in Streifen schneiden.

2 Auflaufform fetten. Kartoffeln, gehackten Bärlauch, Paprika und grüne Lauchzwiebelringe einschichten. Eier, Salz, Pfeffer, Schmand und Senf verquirlen, über die Kartoffeln geben. Im Ofen ca. 60 Minuten backen.

3 Weiße Lauchzwiebelwürfel in Butter andünsten. Sahne und Bärlauchstreifen zufügen und aufkochen. Pürieren mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce zur Terrine servieren. Man kann sie warm oder kalt essen.

Kürbis-Kartoffel-Gulasch

Für 6 Personen

ZUTATEN:  1 kg Muskatkürbis * 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochen) * 2 Zwiebeln * 3 Stangen Staudensellerie * 2 EL Butter * 750 ml milde Gemüsebrühe (Instant) * 150 ml trockener Weißwein * Salz * Pfeffer * 1 Bund Thymian * 150 g Schmand * 1 EL Meerrettich (Glas) * 1 EL Senf (mittelscharf) * geriebene Muskatnuss

1  Kürbis schälen. Kartoffeln schälen, waschen. Zwiebeln abziehen, alles in 2 cm große Würfel schneiden. Sellerie putzen, waschen, fein würfeln.

2  Butter in einem Topf erhitzen, Gemüse und Zwiebeln darin andünsten. Brühe und Wein angießen, mit Salz, Pfeffer würzen und alles zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen.

3  Inzwischen Thymian abbrausen und trockenschütteln. Einige Stängel zum Garnieren beiseitelegen, vom Rest die Blättchen abzupfen und hacken. Schmand, Meerrettich und Senf verrühren.

4  Nach Ablauf der Garzeit gehackten Thymian in das Gemüsegulasch rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gulasch in tiefen Tellern oder Bowls anrichten, jeweils einen Klecks Senfcreme darauf geben und mit Thymian garniert servieren.

Kartoffel-Wirsing-Lasagne

Für 4 Personen

ZUTATEN:  700 g Kartoffeln (mehlig kochend) * Salz * ca. 800 g Wirsing * 1 Zwiebel * 1 Knoblauchzehe * 1 Glas kleine Pfifferlinge (Abtropfgewicht: 160 g) * 3 EL Butter * Pfeffer * Muskatnuss * 100 ml Gemüsebrühe (Instant) * 100 g Schlagsahne * 75 ml Milch * 4 EL gehackte Petersilie

1  Kartoffeln schälen und würfeln. In kochendem Salzwasser 20 Minuten garen.

2  Inzwischen vom Wirsing 8 große Blätter abnehmen, beiseite legen. Vom übrigen Wirsing Strunk entfernen, Blätter fein hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Pfifferlinge abgießen, abbrausen und abtropfen lassen.

3  In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gehackten Wirsing zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Brühe angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4  Sahne mit Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, durch die Presse drücken oder zerstampfen. Sahnemischung und Wirsinggemüse unterheben, kräftig würzen.

5  Übrige Butter erhitzen, Pfifferlinge darin etwa 3-4 Minuten anbraten. Petersilie unterheben, salzen und pfeffern.

6  Die übrigen Wirsingblätter 2-3 Minuten in kochendem Wasser garen, abtropfen lassen. Zum Servieren mit dem Kartoffelpüree in 2 Schichten stapeln, nach Belieben in Quadrate schneiden und mit den Pfifferlingen bestreuen.

Kartoffelpfanne

Für 10 Personen

ZUTATEN:  800 g kleine fest kochende Kartoffeln * Salz * 400 g Paprika, gelb und rot gemischt * 1 Bund Rauke (ca. 100 g) * 1 Bund Basilikum * 8 EL Olivenöl * Pfeffer

1  Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser in der Schale kochen. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Gekochte Kartoffeln pellen. Rauke und Basilikumblätter grob hacken.

2  4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hälfte der Kartoffeln darin knusprig braun anbraten. Hälfte der Paprika zugeben und 4-5 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je die Hälfte von Rauke und Basilikum zugeben und behutsam untermischen. Übrige Zutaten ebenso braten, wenn die erste Hälfte zubereitet ist.

Gegrillte Kartoffelhälften

Für 4 Personen

ZUTATEN:  4 große Ofenkartoffeln * grobes Meersalz * 1 Bund Thymian * 4 Rosmarinstiele * 500 g Sour Creme oder saure Sahne

1  Gewaschene Kartoffeln mit Meersalz, Thymian und Rosmarin in Alufolie wickeln. Im Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten garen.

2  Kartoffeln auswickeln und halbieren. In der Grillpfanne weitere 5 Minuten rösten.

3  Kartoffeln mit Sour Creme bzw. saurer Sahne servieren.

Kartoffel-Zucchini-Puffer

Für xx Personen

ZUTATEN:  2 gelbe Paprikaschoten * 1 Knoblauchzehe * 50 g gem. Mandeln * 1-2 EL Gemüsebrühe * 150 g Feta-Käse * Pfeffer * 1 Zwiebel * 400 g Zucchini * 600 g Kartoffeln, mehlig kochend * 3 Eier * 3 EL Mehl * Salz * geriebene Muskatnuss * Butterschmalz

1  Backofen auf höchste Temperatur einstellen. Paprika halbieren, entkernen, waschen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und so lange grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Paprika herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und abkühlen lassen.

2  Knoblauch abziehen, Paprika häuten, mit Knoblauch, Mandeln und Brühe pürieren. Feta-Käse fein reiben, unterrühren. Dip mit Pfeffer abschmecken.

3  Zwiebel abziehen, reiben. Zucchini waschen, Kartoffeln schälen, waschen. Die Hälfte der Zucchini und Kartoffeln fein, Rest grob reiben. Alles mit Eiern, Mehl, Zwiebel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kurz ziehen lassen, dann Masse etwas ausdrücken.

4  Schmalz erhitzen. Aus je 1-2 EL Teig Puffer backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, Puffer mit Dip servieren.

Kartoffel-Fenchel-Pfanne

Für 4 Personen

ZUTATEN:  1 kg Kartoffeln, fest kochend *Salz * 2 Fenchelknollen * 2 EL Zitronensaft * 5 Tomaten, gehäutet * 1 Zwiebel * 2 Knoblauchzehen * 6 EL Öl * Pfeffer * 1 TL Kümmelsamen * 5 EL Parmesan, fein gerieben

1  Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

2  Inzwischen Fenchel putzen, Fenchelgrün beiseitelegen. Knolle halbieren, harten Strunk so herausschneiden, dass die Knolle nicht zerfällt. In Salzwasser mit Zitronensaft ca. 15 Minuten kochen. Abtropfen lassen, dann achteln.

3  Tomaten achteln und entkernen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen, halbieren und in Spalten teilen.

4  Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze anbraten. Nach 7 Minuten Zwiebel, Knoblauch und Fenchel zugeben, weitere 7 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

5  Tomaten und Käse zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 5 Minuten garen, bis der Käse leicht geschmolzen ist. Nach Belieben mit gehacktem Fenchelgrün servieren.

Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Für 4 Personen

ZUTATEN:  750 g Kartoffeln * Salz * 750 g Zucchini * 2 EL Öl * 3 Eier * 400 ml Milch * 1 TL getrocknete Kräuter der Provence * Pfeffer * geriebene Muskatnuss * 70 g geriebener Käse

1  Kartoffeln waschen, mit der Schale in kochendem Salzwasser gar kochen. Inzwischen Zucchini waschen, trockentupfen, in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2  Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben teilen. Eine flache Auflaufform einölen, Zucchinischeiben mit einem Küchentuch abtupfen und mit den Kartoffeln dachziegelartig in die Form schichten.

3  Eier mit Milch und Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und vorsichtig über das Gemüse gießen. Mit dem Käse bestreuen. Auflauf im Ofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen, dann auf oberster Schiene ca. 5 Minuten überbacken.

Basilikum Kartoffeln

Für 8 Personen

ZUTATEN:  800 g kleine fest kochende Kartoffeln * Salz * 250 g Zuckerschoten * 150 g TK-Erbsen * 60 g Butter * 40 g Mehl * 100 ml Weißwein * 500 ml Gemüsebrühe, instant * 400 ml Milch * 2 Töpfe Basilikum * 100 ml Schlagsahne * Pfeffer * Muskatnuss * 1-2 EL Zitronensaft * 30 g gehackte Mandeln

1  Kartoffeln waschen, in reichlich Salzwasser kochen, kalt abbrausen, pellen und halbieren. Zuckerschoten putzen, halbieren und in Salzwasser 3 Minuten blanchieren, Erbsen 1 Min. mitkochen. Alles kalt abbrausen und abtropfen lassen.

2  Butter zerlassen, Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Mit Wein ablöschen, Brühe und Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Unter Rühren aufkochen. Bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

3  Basilikum bis auf 4 Zweige abzupfen und grob hacken. Etwas von der Sauce, die Sahne und das Basilikum fein pürieren. Kartoffeln und Gemüse zur Sauce geben, langsam erhitzen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Kurz vor dem Servieren die Basilikummischung unter das Gemüse ziehen Ragout mit Mandeln bestreut und mit Basilikumblätter garniert servieren.

Spinat-Kartoffeln

Für 4 Personen

ZUTATEN:  800 g neue Kartoffeln * Salz * 400 g junger Blattspinat * 100 ml Gemüsebrühe (Instant) * 2 EL Butter * Pfeffer * geriebene Muskatnuss * nach Belieben 1 Knoblauchzehe * 3-4 Lauchzwiebeln * 2 EL Öl

1  Kartoffeln gründlich waschen. In Salzwasser in ca. 25 Minuten gar kochen. Abgießen, abtropfen lassen und halbieren.

2  Spinat verlesen, putzen und gründlich waschen. In einem Topf in Brühe in 1-2 – 1 Minute bei kleiner Hitze zusammenfallen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Butter unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3  Knoblauch abziehen, in feine Scheiben teilen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe teilen.

4  Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Lauchzwiebeln darin andünsten. Die Kartoffeln zugeben und erhitzen. Zum Schluss vorsichtig den Spinat unterheben und alles würzig abschmecken.

Salbei-Kartoffelpüree

Für 4 Personen

ZUTATEN:  800 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln * Salz * 1 Bund Salbei (ca. 8 Zweige) * 30 g Butter * 100 ml Schlagsahne * 100 ml Milch * 1 Knoblauchzehe * 3 EL Olivenöl * 1 TL abgeriebene Zitronenschale * Pfeffer * 150 ml Öl

1  Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen. 2 Zweige Salbei fein hacken und mit Butter, Sahne und Milch in einem Topf aufkochen. Knoblauch und 2 Zweige Salbei fein zerkleinern, mit Olivenöl und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2  Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Salbeibutter von 4 Zweigen abzupfen, mit der Schaumkelle portionsweise ins heiße Öl tauchen und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit Salz würzen.

3  Kartoffeln in die Salbeisahne geben und mit dem Kartoffelstampfer zu einem groben Püree zermusen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt warm halten.

4  Salbei-Zitronen-Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Püree auf vier Tellern verteilen, mit dem Salbei-Zitronen-Öl beträufeln und mit dem frittierten Salbei bestreuen.
Dazu passen Rostbratwürstchen oder Lammstielkoteletts.

Kartoffel-Kürbis-Gratin

Für 4 Personen

ZUTATEN:  600 g Kartoffeln (fest kochend) * 600 g Kürbis (z.B. Muskatkürbis) * 4-5 Zweige Thymian * 200 g Schlagsahne * 200 g Schafskäse * Salz * 2 Eier * Pfeffer * Öl für die Form

1  Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Kartoffeln und Kürbis schälen. Die Kartoffeln in ½ cm dicke Scheiben schneiden und den Kürbis etwa 2 cm groß würfeln.

2  Die Kartoffelscheiben 7-8 Minuten in Salzwasser vorgaren. nach 3-4 Minuten die Kürbiswürfel zugeben und mitkochen. Alles in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

3  In der Zwischenzeit den Thymian abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Thymian mit Sahne und Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schafskäse in Scheiben schneiden.

4  Abwechselnd Kartoffeln und Kürbis mit dem Schafskäse in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit der Thymian-Sahne begießen, salzen und pfeffern.

5  Gemüseauflauf im Ofen bei 175 Grad etwa 35 Minuten überbacken.

Bratkartoffeln mit Salbei

Für 4 Personen

ZUTATEN:  800 g kleine neue Kartoffeln * 4 Stängel Salbei * 150 g Frühstücksspeck in Scheiben * 2 Zwiebeln * 2 EL Olivenöl * Salz * Pfeffer * 2 EL weißer Balsamico-Essig

1  Kartoffeln waschen und mit Schale in Wasser in etwa 15 Minuten nicht zu weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

2  Inzwischen Salbei abbrausen, Blättchen abzupfen. Speck halbieren. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Kartoffeln pellen.

3  Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Speck, Zwiebeln und Salbei untermischen. Alles weitere 5 Minuten braten, bis die Speckscheiben knusprig sind.

4  Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Speck, Zwiebeln und Salbei untermischen. Alles weitere 5 Minuten braten, bis die Speckscheiben knusprig sind.

Ofenkartoffeln

Für 4 Personen

ZUTATEN:  4 große mehlig kochende Kartoffeln * 500 g grobes Meersalz * 4 EL Olivenöl * 4 frische Lorbeerblätter * Butter nach Belieben

1  Die Kartoffeln waschen und trockentupfen. Eine feuerfeste Form etwa 3 cm hoch mit grobem Meersalz füllen. Die Kartoffeln mit Abstand darauf legen und die Oberseite mit der Hälfte des Olivenöls bepinseln.

2  Kartoffeln auf der zweiten Leiste von unten im 180 Grad heißen Ofen 90 Minuten (Umluft 160 Grad, 90 Minuten) garen. Nach 45 Minuten wenden, mit restlichem Öl bepinseln. Etwa 15 Minuten vor Garzeitende die Lorbeerblätter in den Zwischenräumen verteilen.

3  Die fertig gegarten Kartoffeln mit einer Gabel aufbrechen. Mit kalten Butterflocken belegen und mit Meersalz würzen.

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